CARIGNAN 2016 VIN DE FRANCE

6,00

Description

 LE CEPAGE : 

Cultivé en languedoc, le Carignan est originaire de d’Espagne. Ses grappes sont assez grosses et compactes et ses baies prennent une teinte noir bleutée. Il en existe également en gris et blanc. Ce cépage a besoin de chaleur et d’ensoleillement. Il apprécie les terres sèches et peu fertilles. Les pieds de Carignan peuvent vivre plus de 100 ans. Ceux qui sont âgés de plus de 30 ans produisent un meilleur vin.

Ce vin est bien coloré. Il est généreux et puissant à la fois. Poivre, cerise, mûre, banane, framboise, amande, pruneau et violette sont autant d’arômes que dégage ce cépage.

Au domaine Villepeyroux Forest, ce cépage représente 3,2 ha, pour un âge moyen de 50 ans.

LA VINIFICATION :

  • La vendange est éraflée et foulée avant d’être mise en cuve inox thermorégulée.
  • Le travail d’extraction est important dès l’encuvage, à froid, avant le départ en fermentation (délestage et remontage) afin d’obtenir une belle couleur et de favoriser les arômes variétaux.
  • La fermentation se fait à des températures contrôlées (22-25°).
  • Le temps de macération est court (7 à 12 jours) afin de garder la fraîcheur du fruit.

LA DEGUSTATION:

  • Belle robe sombre, soutenue, couleur rubis.
  • Nez de fruits rouges un peu confituré, aux notes épicées.
  • Bouche bien équilibrée, avec une structure tannique charpentée mais aux grains fins.
  • A boire maintenant autour de 16°

Bon à savoir : En Vin de France, ce Carignan est cultivé sur une parcelle en AOC Minervois

Informations complémentaires

conditionnement

la bouteille, la caisse de 6 bouteilles